Роден е во 1817 година во с. Галичник, Дебарско. Се занимавал со градежништво и печалбарство, а во текот на животот учествувал и во повеќе воени походи и востанија на Балканот.
Учествувал во Српско-турската војна (1876–1878) и во Руско-турската војна (1877–1878), како доброволец во редовите на балканските христијански сили. По војните зел учество и во Кресненско-Разлошкото востание.
Ѓорѓија Пулески е познат како еден од првите македонски национални преродбеници. Автор е на повеќе дела од областа на јазикот, историјата и етнографијата. Во своите книги и речници го истакнувал постоењето на посебен македонски народ и македонски јазик.
Меѓу неговите најпознати дела се „Речник од четири јазици“, „Слогница речовска“ и „Македонска песнарка“. Со својата дејност оставил значаен белег во развојот на македонската национална мисла и култура.
Умира во Софија во 1895 година.